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生活是正餐藝術(shù)是零食

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麻醬風(fēng)云：誰定義了魔芋零食的未來？

2025 - 04 - 27

在川渝火鍋店，有一條不成文的“黃金法則”：涮毛肚要“七上八下”，恰好15秒，口感最佳。然而，鹽津鋪?zhàn)訁s用一片麻醬味的魔芋零食，將15秒變成了1秒——只需撕開包裝，即可體驗(yàn)“麻醬蘸毛肚”的地道滋味。2025年3月底，一則短短的銷售快報刷屏了零食圈：大魔王麻醬素毛肚3月銷售額單品破億。一款麻醬味的小零食，憑什么迅速撬動了整個百億市場？01PART.ONE經(jīng)銷商的煩惱：“怎么不早點(diǎn)上架？”2024年春節(jié)，東莞經(jīng)銷商陳沖第一次進(jìn)貨麻醬素毛肚。“當(dāng)時只是抱著試試看的心態(tài)，”他回憶，“10箱貨，兩天內(nèi)就空了，店員報數(shù)據(jù)時，我以為算錯了。”他在門店觀察發(fā)現(xiàn)，顧客購買時經(jīng)常附帶一句：“怎么不早點(diǎn)上架？我就愛這口兒，麻醬蘸毛肚！” 一次無心的嘗試，陳沖開始思考：這款被譽(yù)為“正宗麻醬素毛肚”的小零食，究竟有什么魔力，讓挑剔的消費(fèi)者自發(fā)“催貨”？02PART.TWO舌尖上的黃金比例成就正宗麻醬素毛肚答案或許藏在1300公里外的北京。為了還原正宗老北京銅鍋涮肉蘸麻醬的風(fēng)味，鹽津鋪?zhàn)拥难邪l(fā)團(tuán)隊特意造訪了京城老字號“六必居”。這家600年歷史的老字號，其芝麻醬素來被食客視為正宗麻醬的“金標(biāo)準(zhǔn)”。“第一次與六必居師傅交流時，我們甚至有些茫然，”研發(fā)負(fù)責(zé)人李鳳舞回憶，“傳統(tǒng)麻醬雖香，但用在零食上口感偏厚重。濃了，消費(fèi)者覺得膩；淡了，又記不住。”接下來一整年，團(tuán)隊進(jìn)行了上千次試驗(yàn)，消耗的芝麻醬足以用噸計量，甚至細(xì)致到以毫克級調(diào)整香辛料配方。“當(dāng)時我對自己說，如果這次不成功，我可能就辭職了。”李鳳舞半開玩笑地說道。最終，一個經(jīng)歷近萬人盲測、堪稱完美的口味比例誕生了：芝麻醬與花生醬的恰到好處，毫克級精準(zhǔn)的香辛料融合其中，入口醇厚濃郁，回甘悠長。就是這個微妙的口味創(chuàng)新，成為后來經(jīng)銷商們紛紛“搶貨”的秘密。 03PART.THREE從“一碟小吃”到“一片藍(lán)海”過去三年...
深度 | 提振消費(fèi)，誰才是“高質(zhì)價比”中國零食？

2025 - 04 - 27

2024年，中國休閑食品行業(yè)風(fēng)起云涌，競爭激烈。供給端渠道的變革引發(fā)了低價競爭，需求端消費(fèi)者對零食品質(zhì)提出更高追求。既要平價又要品質(zhì)，消費(fèi)降級與消費(fèi)升級并存，這讓企業(yè)進(jìn)入了“質(zhì)價比”時代。就在眾多休閑零食企業(yè)因外部環(huán)境影響，業(yè)績下滑的同時，鹽津鋪?zhàn)拥谋憩F(xiàn)卻逆勢走升。2024年前三季度，鹽津鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)營業(yè)收入38.61億元，同比增長28.49%；凈利潤4.93億元，同比增長24.55%。登陸2024胡潤中國食品行業(yè)百強(qiáng)榜，復(fù)合增長率超30%，成為中國休閑食品市值第一的上市企業(yè)；榮獲2024中國A股上市公司成長力年度企業(yè)；入圍2024年全省消費(fèi)品工業(yè)重點(diǎn)項目；進(jìn)駐山姆會員店、胖東來等頭部商超......鹽津鋪?zhàn)油ㄟ^延伸全產(chǎn)業(yè)鏈、打造新質(zhì)生產(chǎn)力、提升品牌力和拓展?fàn)I銷渠道，用實(shí)力為消費(fèi)者提供“高質(zhì)價比”中國零食。01PART.ONE原料端向上游多走一步 2025年，中國消費(fèi)市場正處于一個關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，消費(fèi)者對于“高質(zhì)價比”產(chǎn)品的青睞度日益增加，質(zhì)量消費(fèi)已經(jīng)成為消費(fèi)升級的主旋律。2024年，近700萬中國人涌向日本，人均消費(fèi)高達(dá)1.3萬元。這表明消費(fèi)者愿意為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)買單，提升消費(fèi)質(zhì)量能夠創(chuàng)造新的消費(fèi)需求。全產(chǎn)業(yè)鏈的掌控，是鹽津鋪?zhàn)娱L期發(fā)展的底氣。為了做出更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，近年來，鹽津鋪?zhàn)酉蛏嫌味嘧咭徊剑涌煸匣亟ㄔO(shè)，在云南曲靖魔芋基地深入魔芋產(chǎn)業(yè)的最前端；在江西修水建設(shè)了國內(nèi)規(guī)模最大的現(xiàn)代化、數(shù)智化、無抗化蛋鵪鶉養(yǎng)殖基地，獲得了行業(yè)首個可生食和無抗生素的雙認(rèn)證；新疆塔城的馬鈴薯全粉基地，加快薯類零食的發(fā)展。鹽津鋪?zhàn)硬粩嗾仙舷掠钨Y源，發(fā)揮極致供應(yīng)鏈優(yōu)勢，構(gòu)筑總成本領(lǐng)先的“護(hù)城河”。就拿鹽津鋪?zhàn)?023年推出的首個戰(zhàn)略子品牌“大魔王”來說，為了深入掌控源頭供應(yīng)鏈，在每個環(huán)節(jié)摳成本讓利給消費(fèi)者，鹽津鋪?zhàn)涌毓捎邢薰驹谠颇锨负陀∧峤ㄔO(shè)魔芋制品工廠，在提升原材料品質(zhì)的同時...
健康零食事業(yè)部2025年度經(jīng)營戰(zhàn)略發(fā)布 | 十年磨劍不忘初心，百億征程再創(chuàng)佳績

2025 - 04 - 01

戰(zhàn)略聚焦鑄就百億雄心，小池深耕決勝健康賽道。2025年3月31日，健康零食事業(yè)部，2025年度經(jīng)營發(fā)布會圓滿召開，從戰(zhàn)略藍(lán)圖到責(zé)任落地，從品類創(chuàng)新到團(tuán)隊宣誓，這場凝聚全員智慧與決心的盛會，正式吹響了鹽津人邁向“百億目標(biāo)”的沖鋒號角。PART 01 戰(zhàn)略聚集，布局健康零食FLAG 01 小池大魚，戰(zhàn)略領(lǐng)航事業(yè)部總經(jīng)理蘭波宣發(fā)組織架構(gòu)變革與2025戰(zhàn)略方向，以“小池大魚”深耕蛋類、海味、肉腸三大核心品類，踐行“配方減法、營養(yǎng)加法”理念，打造健康零食標(biāo)桿；建立研產(chǎn)銷一體組織體系，集中資源實(shí)現(xiàn)“細(xì)分賽道絕對領(lǐng)先”目標(biāo)。在健康零食的“小池塘”里，養(yǎng)出顛覆行業(yè)的“大魚”！FALG 02 品類破局，全面領(lǐng)先產(chǎn)品中心總監(jiān)蔣平、李劍發(fā)布蛋類、海味、肉制品2025品類策略——以“專精特新”構(gòu)建品類護(hù)城河，以極致產(chǎn)品力打造全渠道爆款；通過差異化創(chuàng)新提升市場滲透率，實(shí)現(xiàn)大單品全渠道全面領(lǐng)先。FALG 03 研產(chǎn)一體，夯實(shí)根基研產(chǎn)供應(yīng)鏈副總經(jīng)理楊斌發(fā)布2025攻堅計劃，“蛋皇”“31?鮮“瞄準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)桿級單品目標(biāo)，通過智能產(chǎn)線升級與工藝革新，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能與品質(zhì)雙重升級；全鏈路嚴(yán)控生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，自動化與安全雙軌并進(jìn)，讓人均產(chǎn)能向行業(yè)頂尖水平看齊！FALG 04 降本提效，產(chǎn)能升級生產(chǎn)一部、生產(chǎn)二部生產(chǎn)運(yùn)營總監(jiān)楊鑫、周輝宣發(fā)2025年經(jīng)營計劃——優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，聚焦人效提升，孵化創(chuàng)新產(chǎn)品，打造標(biāo)桿車間，構(gòu)建“低脂高蛋白”健康零食產(chǎn)能雙引擎！PART 02 責(zé)任為旗，全員沖鋒目標(biāo)責(zé)任狀簽訂與宣誓儀式莊嚴(yán)舉行，各負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)團(tuán)隊立下“軍令狀”，誓言使命必達(dá)！PART 03 董事長定調(diào)，聚力前行董事長張學(xué)武以深邃的戰(zhàn)略眼光和真摯情感，為事業(yè)部新征程定下基調(diào)：“站在新十年的起點(diǎn)，回望江西廠房從一片荒地到現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)園的蛻變，再到百億藍(lán)圖的徐徐展開，我看到的是一代鹽津人用堅守與匠心書寫的答案。向十年如一日扎根產(chǎn)線、默默奉獻(xiàn)的每一...
天天都是315，時時繃緊食安弦！鹽津鋪?zhàn)?025年3?15質(zhì)量總結(jié)大會圓滿落幕

2025 - 03 - 31

【以案為鑒，強(qiáng)化食安意識】 2025年3月27日，鹽津鋪?zhàn)诱匍_2025年3?15質(zhì)量活動總結(jié)大會，集團(tuán)高層及全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)嘲矆F(tuán)隊齊聚。復(fù)盤80天“天天315”專項行動，通過剖析行業(yè)案例，對照復(fù)盤自查，持續(xù)強(qiáng)化風(fēng)險防控機(jī)制，增強(qiáng)風(fēng)險防控能力，專項行動期間實(shí)現(xiàn)零輿情發(fā)酵，推動食品安全意識深植全員血脈。【法規(guī)宣貫，標(biāo)準(zhǔn)升級】 315期間，國家為進(jìn)一步理清食品安全監(jiān)管責(zé)任，建立健全協(xié)同監(jiān)管機(jī)制，強(qiáng)化全鏈條監(jiān)管合力，堅決守牢食品安全底線，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全，發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》、《集中用餐單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等重要法規(guī)。質(zhì)量管理中心合規(guī)部對于上述法規(guī)開展自我解剖，分析現(xiàn)狀挑戰(zhàn)，明確改善方向，落實(shí)行動計劃，確保法規(guī)落地，緊跟國家方針，持續(xù)夯實(shí)“好零食，鹽津造”的公司理念。【責(zé)任壓實(shí)，推動全員共治】為進(jìn)一步夯實(shí)食品安全主體責(zé)任，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量與食品安全責(zé)任分級管理，質(zhì)量管理中心發(fā)布全新《質(zhì)量與食品安全組織架構(gòu)》，任命集團(tuán)食品安全委員會成員、事業(yè)部食品安全主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等，層層壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。【高管立誓，鄭重表態(tài)】張學(xué)武董事長： 1、貫徹兩會精神：以"中國休閑食品第一股"之姿，踐行高質(zhì)量發(fā)展要求，打造全球休閑食品產(chǎn)業(yè)新高地；2、使命驅(qū)動：作為集團(tuán)安全第一責(zé)任人，持續(xù)堅守‘零容忍’食品安全底線，并告誡大家堅決摒棄僥幸心理，發(fā)揮中國食品市場市值第一企業(yè)模范作用；3、源頭革命：堅持從源頭狠抓食品安全，設(shè)計策劃階段杜絕觸及法規(guī)底線，構(gòu)建構(gòu)建四維防護(hù)網(wǎng)（最嚴(yán)原料篩選，科學(xué)配方體系，食品級包材、GMP環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)）；4、基因重塑：推動"315"從年度動作升級為日常DNA，將食安融入企業(yè)基因，從...
津彩紛呈喜迎新春：鹽津黨委2025新春慰問系列活動

2025 - 02 - 25

近年來，鹽津鋪?zhàn)狱h委緊緊圍繞企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，以黨建引領(lǐng)為核心，積極探索創(chuàng)新，在思想建設(shè)、組織建設(shè)、助力企業(yè)發(fā)展和履行社會責(zé)任等多個方面取得了令人矚目的巨大成就，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁的紅色動能。2024 年，鹽津鋪?zhàn)訝I業(yè)收入再創(chuàng)歷史新高！新年伊始，為營造溫馨和諧的節(jié)日氛圍，傳遞組織的關(guān)懷與溫暖，鹽津鋪?zhàn)狱h委組織開展了系列迎新春活動，豐富員工文化生活，同時為福利院的孩子、優(yōu)秀學(xué)生送去節(jié)日禮物和祝福。羽動鹽津羽樂無窮迎新羽毛球友誼賽2024“津羽杯”職工羽毛球比賽的成功舉辦激發(fā)了廣大員工的羽毛球熱情，為了將這份熱情延續(xù)成熱愛，為新春增添“津”彩，鹽津黨委和工會在元旦之際舉辦了“迎新”羽毛球友誼賽。來自運(yùn)達(dá)總部和瀏陽基地的羽毛球“高手”和羽毛球“發(fā)燒友”們分別匯聚在一起，以球會友，相互切磋，每一個精彩的瞬間讓人應(yīng)接不暇，酣暢淋漓的搏殺在賽場上演繹，輕羽飛揚(yáng)間洋溢著快樂與青春。羽毛球友誼賽增強(qiáng)了集團(tuán)公司各事業(yè)群之間的凝聚力與向心力，讓員工們享受運(yùn)動帶來的放松，用愉悅的心情迎接新的一年。津心呵護(hù) 托舉夢想瀏陽市兒童福利院春節(jié)慰問還沒到過年，一支部的黨員志愿者們早早地就精心準(zhǔn)備了孩子們愛吃的蛋糕面包等零食，以及油、米等生活物資，準(zhǔn)備去看望瀏陽市兒童福利院的孩子們。這是他們每年都要去幾次的地方，對福利院孩子們的喜好了如指掌。值得一提的是，這次的慰問陣容很強(qiáng)大：鹽津鋪?zhàn)?0位黨員同志們帶著11位“小志愿者”們。黨員志愿者負(fù)責(zé)搬送慰問物資，小志愿者們則與福利院的孩子們進(jìn)行玩樂互動，他們一起唱歌、跳舞、拉二胡，不需要更多的語言表達(dá)，同齡之間的互動讓這些孩童的內(nèi)心真正感受到平等、友愛和互助，也讓小志愿者們更真切地感受到了志愿精神與社會責(zé)任的傳承。津心呵護(hù) 托舉夢想烏石完小春節(jié)慰問暨2024年下學(xué)期獎學(xué)金頒發(fā)2024年下學(xué)期的寒假來得比以往都要早，這讓烏石完小的孩子們既高興又著急。...